עמוד בית > מטיילת > המאכלים שאתם חייבים לנסות בטאיוואן

03.11.19

המאכלים שאתם חייבים לנסות בטאיוואן

כשחושבים על אוכל בטאיוואן כנראה לא יודעים במה מדובר, אבל היסטוריה עשירה ועירוב של התרבות הסינית עם היפנים יצרו שילובים מפתיעים במיוחד שמאוד ערבים

כשחושבים על אוכל בטאיוואן כנראה לא יודעים במה מדובר, אבל היסטוריה עשירה ועירוב של התרבות הסינית עם היפנים יצרו שילובים מפתיעים במיוחד שמאוד ערבים לחך המערבי. זללתי ובדקתי כמה שיותר מאכלים מקומיים, וזו הרשימה שמבחינתי היא מאסט

03.11.19

באן טאיוואני Taiwanese Ban

תוכלו למצוא אותו בשתי גרסאות: מאודה ואפוי, ושתיהן- מעולות. את הבאן האפוי טעמתי בשוק הלילה של שילין, והתור שהשתרך הוא זה שהכריע את הכף. את הבצק ממלאים במלית של בשר בקר וחזיר, ואז דוחפים פנימה חופן נדיב של בצל ירוק. אחרי שסוגרים את היפיוף הוא נכנס לתנור לוהט במיוחד, ויוצא כעבור מספר דקות עם קראסט מבחוץ ומילוי עסיסי מבפנים. את הבאן המאודה טעמנו במסעדה המפורסמת של דין טאי פונג, לה מספר סניפים באסיה (ואף כוכב מישלן בסניף של הנוג קונג).

מרק בקר ואטריות Beef Noodle Soup

עוד אבן יסוד במטבח הטאיוואני הוא הביף נודלס סופ- אותו תמצאו בכל מקום המכבד את עצמו. הבשר נימוח ומתפרק לתוך קערת מרק רותחת, והנודלס מצליחים להשלים את המנה ולהפוך אותה למעולה.

שיאו לונג באו Xiao Long Bao

הדאמפלינגס העדינים והיפייפיים הפכו לכוכבים במטבח הסיני, אבל המקור שלהם הוא בכלל בטאיוואן. מדובר בדאמפלינג שמגיע עם מילוי רגיל, אבל בתוספת טוויסט קטן שעושה את כל ההבדל: מרק. כן כן, בשיטה מיוחדת בנוסף על המילוי הדאמפלינג מלא גם בשלוק מרק, והחגיגה בפה מובטחת. בשביל לא לקבל שפריץ של מרק רותח ישר לחך, טבלו את הדאמפלינג ברוטב (אם רוצים), הניחו בכף ותנו לו צביטה עם הצ'ופסטיקס על מנת ליצור חור קטן. את המרק תוכלו לשאוב בקלות ואז להכניס את שאר הכופתה לפה. הגרסה המפתיעה ביותר שלו הייתה שיאו לונג באו במילוי שוקולד שאכלתי במסעדת דין טאי פונג, שם היא מתפקדת על תקן קינוח- ותאמינו לי שאתם לא רוצים לפספס אותה.

תה "בועות" Bubble Tea

את המשקה הזה תוכלו למצוא בכל פינת רחוב, אבל יש חברה אחת עבורה עומדים בתור של ממש. ראינו את התור וגילינו באבל תה (משקה על בסיס חלב בתוספת פניני טפיוקה שמתנפחות למעין בועות) מוצלח במיוחד. כאמור, הטאיוואנים יודעים מה טוב- ובבחירת הטעמים לא החלטנו לסטות מן הנורמה ופשוט שאלנו מה כולם מזמינים: משקה טפיוקה על בסיס חלב וסוכר חום, עם סוכר שמקרמלים שנייה לפני ששמים את המכסה.

קרח "מגולח" Shaved Ice

זה נשמע רע, אבל מדובר במרענן מהפכני במיוחד, שבכנות- אין לי מושג איך לא הביאו אותו לארץ. הקרח המגולח מזכיר קצת פרוזן יוגורט בטעמו, אותו מקפיאים בגוש ענק, ומעבירים במכונה מיוחדת עם סכין חדה ומהירה שיוצרת שבבים אווריריים שנראים מקופלת. על הר העצום שמצטבר מוסיפים פירות ורטבים למיניהם, ולפעמים גם גלידה. אני ניסיתי אחד בתוספת מנגו ואחד בתוספת פסיפלורה, אבל שמעתי שגם הטארו מאוד טעים ובחלק מהמקומות השבבים עצמם מגיעים בטעמים (ולא רק התוספות).

רול גלידת טארו, שבבי בוטנים, וכוסברה Taro Ice Cream and Peanuts Roll

כנראה אחת ההפתעות הכי טעימות שיצא לי לפגוש במטבח הטאיוואני. מתוך בלוק ענק של בוטנים מסוכרים מגלחים שבבים קטנים ועדינים, אותם מניחים על קרפ שמזכיר קרפ צרפתי דקיק במיוחד. על שבבי הבוטנים המסוכרים מונחת גלידת טארו (פרי מאוד נפוץ במזרח, מזכיר טעם של בטטה אבל יותר לכיוון של פרי), ולסיום כוסברה קצוצה. אין דרך לתאר את השילוב הזה מבלי להשתמש במילה גאוני, והטעמים העדינים יעברו חלק גם אצל מי שלא אוהב שילובים מוזרים במיוחד.

תה ג'ינג'ר ג'וג'ובי Jujube Longan Ginger Tea

טעמנו אותו בחנות Cherry Grandfather המפורסמת לה יש סניפים הפזורים בכל טאיפיי. התה מגיע בצורה של קובייה המתאימה לכ4 כוסות תה, כל מה שצריך לעשות זה להוסיף מים. ארבעה סוגים של ג'ינג'ר מעורבבים בסוכר דקלים יבטיחו משקה בריא במיוחד ולא מתוק מידי, ומשהו שתוכלו להביא הביתה למשפחה ולחברים.

קרקר בצל ירוק ונוגט Nougat Biscuit

עוד קומבינציה מעניינת אותה טעמנו בחנות התה. יש לטאיוואנים קטע עם נוגט, ותוכלו למצוא אותו בשלל וריאציות. הפעם הנוגט מגיע בתוך סנדוויץ' של שני קרקרים עם בצל ירוק, ונותן קיק מלוח-מתוק בפה. ניתן לרכוש במאפיות באריזות בודדות, או בחבילות גדולות יותר.

שניצל טאיוואני- hot star

השילוב של המילים "שניצל" ו "טאיוואני" נשמע כמו הנפצה, אבל כשתציצי בתמונה למטה- תראו שאכן מדובר בשניצל קבל עם ועדה. אמנם הם לא קוראים לו שניצל, אלא "עוף מצופה", אבל הוא טעים, מה זה טעים. הציפוי עצמו מתובל במשהו שמזכיר את התבלין היבש שמגיע עם כל פיצה בארצנו הקטנטונת, המנה עצמה נדיבה במיוחד וכרגיל- ישאר לכם טעם של עוד. חפשו את החברה hot star , להם סניף בשימנדינג (ממש מול הבאבל תי) וגם בשוק שילין (בטוחה שיש להם עוד כמה). הם נחשבים להכי טובים בתחומם, והתור ידבר בעד עצמו.

המאפיות הטאיוואניות

לרוב לחם נורמאלי ומדינה בדרום מזרח אסיה הוא לא שילוב שעובד ביחד, אבל תשמעו לי- הטאיוואנים מבינים במאפיות שלהם. תוכלו למצוא מגוון עצום של מאפים מקומיים או מערביים, החל מפאי אננס (שלטעמי היה מתוק מידי), באנים רכים ממולאים במגוון של מליות, ועד מאפים במילוי גבינה אמריקאית, קרואסונים, ובייגלים מפתיעים.

מאפייה אחת מצוינת במיוחד הייתה GaKuDan שבאופן אסטרטגי במיוחד הייתה ממוקמת במרחק הליכה מההוסטל בו ישנתי בטאיפיי, וסגרה לי לא מעט פינות של ארוחת בוקר קלה, נשנוש צהרים, או ארוחה לילית.

נכנסו לרשימה אבל לא הספיקו להכנס לבטן:

חביתת אויסטרים- חביתה מכמות בלתי הגיונית של ביצים, שבתוכה שזורים אויסטרים.

בינג בצל ירוק- סוג של מאפה שממולא עד אפס מקום בבצל ירוק. גם אותו לצערי לא הצלחתי לאתר.

סטינקי טופו- הידוע לשמצה, אותו תמצאו בכל פינה. כששאלתי מקומית חביבה (בנימוס כמובן) "איך אתם מסוגלים לאכול את זה?!" היא אמרה שעבורם הוא בכלל לא "סטינקי". לצערו (ולמזלי?) חוש הריח שלי היה חזק מהרצון לטעום אותו, ולסטינקי טופו שלום.