עוגת גבינה ללא אפייה עם שוקולד לבן, שקדים מקורמלים, אוכמניות טריות, וגרידת לימון

נתחיל בבסיס:
נטחן בבלנדר 250 גרם פתיבר, ונערבב עם כפית של רוזמרין קצוץ היטב, גרידה מחצי לימון, ו-100 גרם חמאה מומסת (אפשר להמיס בפולסים במיקרו). נערבב היטב עד שהתערובת מרגישה כמו חול רטוב, ונהדק את התערובת לתחתית התבנית. אפשר להיעזר בכוס עם בסיס שטוח, לי נוח להשתמש בכף. נכניס למקפיא להתייצבות.

לקרם:
נקציף 500 מ״ל שמנת מתוקה עם כף סוכר, ונערבב בהדרגה את האינסטנט פודינג וניל.
בקערה נפרדת נערבב 500 גרם גבינה לבנה עם גרידה מחצי לימון, וכפית תמצית וניל. נקפל את תערובת הגבינה לקצפת, ונמיס במיקרוגל 100 גרם שוקולד לבן אותו נקפל גם כן.
נכניס למקפיא למינימום שעה.

לשקדים המקורמלים:
נחמם מחבת יבשה ונוסיף אליה את הסוכר. כשהסוכר מתחיל להתקרמל בשוליים נערבב אותו, נוריד מהאש, נוסיף מעט חמאה (בערך כפית גדושה), ואת השקדים שלנו. נעביר לתבנית עם נייר אפייה ונשטח ככל הניתן. ניתן להם להתקרר היטב ואחרי שהתקררו והתקשו נחתוך לחתיכות קטנות.

אחרי שהעוגה התייצבה נכין את ציפוי גנאש השוקולד הלבן: בסיר על אש קטנה נערבב 200 גרם שוקולד לבן עם 100 מ״ל שמנת מתוקה. נשפוך את הגנאש על העוגה ונכניס למינימום שעתיים למקפיא.

לקישוט העוגה נפזר אוכמניות טריות, גרידת לימון, את השקדים המקורמלים, ועלים קטנים של רוזמרין.