05.05.22

סשימי פלמידה לבנה בגספאצ׳ו מלפפון ויוגורט

סשימי פלמידה לבנה קרמי ועדין בשילוב טעמים רעננים וקייציים של גספאצ׳ו מלפפונים ויוגורט
סשימי פלמידה לבנה קרמי ועדין בשילוב טעמים רעננים וקייציים של גספאצ׳ו מלפפונים ויוגורט

05.05.22

הפלמידה הלבנה הוא דג מאוד עדין וחמאתי ולוקח רגע להבין איך לעבוד איתו. הוא רך ונימוח ועובד מעולה עם טעמים טריים, מה שהופך את החיבור שלו לגספאצ׳ו למושלם.
הטעמים למנה הזו נולדה בהשראת מנת סשימי טונה שאני ואמיר טעמנו במסעדת ״תמנע״. בסיבוב של שישי מהשוק אמיר חזר לראשונה עם פלמידה, דג שטרם יצא לי לעבוד איתו. ניסיתי אותו עם מעט מלח והבנתי שהוא יהווה שידוך מושלם לטעמים טריים וחמצמצים, מפני שמדובר בדג חמאתי ונימוח במיוחד.
לא פשוט לעבוד איתו (לעומת סלמון או מוסר למשל) ומדובר בדג ״למתקדמים״. כשאתם רוצים לחתוך את הדג, השתמשו בסכין מאוד חדה, צרה וגמישה. נגבו את הסכין לאחר כל חיתוך במידת הצורך. אם הדג רך מידי לחיתוך הכניסו אותו למקפיא למספר דקות, זה יקל על החיתוך שלו.
מה צריך:
150 גרם פלמידה לבנה
2 מלפפונים
8 צנוניות
צרור כוסברה
10 עלי נענע
שמן זית
גביע יוגורט
כף סויה
כפית ג׳ינגר מגורד
מיץ מחצי לימון
מלח ים אטלנטי
4 כפות פירורי לחם פנקו
להכנת הגספצ׳ו: נקלף את המלפפונים ונחתוך לפרוסות גסות. ניקח 5 צנוניות, נקלף ונחתוך גם אותן בצורה גסה. בבלנדר מוט נטחן את המלפפונים, הצנוניות, גביע יוגורט, מעט מלח, כף סויה, מיץ מחצי לימון, וכפית ג׳ינג׳ר מגורד. אם בא לכם להשקיע עוד טיפה, סננו את המרק דרך חיתול בד או בד שמיועד להכנת גבינה וסחטו היטב. ניתן לגספאצ׳ו לנוח במקרר בזמן שנכין את שאר מרכיבי המנה.
לשמן כוסברה: נטחן חצי צרור כוסברה עם חצי כוס שמן זית, עשרה עלי נענע, ומעט מלח. גם את השמן ניתן לסנן באמצעות חיתול בד על מנת שיתקבל מרקם חלק.
לקריספי פנקו: ערבבו היטב 4 כפות של פירורי לחם פנקו עם כף שמן זית. שימו לב שכל הפירורים ספגו את השמן. נפרוש את הפירורים על תבנית עם נייר אפייה ונאפה על 180 מעלות ל-10 דקות או עד שיזהיבו. אפשר להכין את הפירורים גם יום לפני ולשמור בצנצנת.
נחתוך את הפלמידה הלבנה לפרוסות. זה דג מאוד חמאתי והוא מתפרק בקלות, אל תחששו. אני פיזרתי על גבי הצלחת פרוסות קטנות גם אם הן התפרקו לי. אפשר גם לבקש מהדייג לחתוך לכם את הדג לסשימי. פרוסות שהתפרקו ממש או חתיכות לא יפות עברו לקערה והפכו לטרטר פלמידה לבנה.
נבחר צלחת הגשה בעלת שוליים גבוהים ונמזוג את המרק. נסדר על גבי המרק את הדג, ועל כל פרוסת דג נניח פרוסה דקה של צנונית, ונפזר מעט מפירורי הפנקו הקריספים. נזלף מעל הכול את שמן הכוסברה ונבזוק מלח ים אטלנטי.

פוסט עם לינקים ריווחיים - מה זה אומר?

היי לך! האמת? אני ממש שמחה שלחצת על הכפתור הזה. חשוב לי להיות שקופה עם הקוראים והקוראות שלי, ומעבר לסימון התכנים שאני יוצרת – חשוב לי להסביר לך מה זה אומר :)

אז לינק ריווחי (או Affiliate באנגלית) הוא לינק שמקודד עם משתמש המזוהה עם היוצר שלו. על כל רכישה שנעשית מהלינק המקודד הזה היוצר מקבל עמלה קטנה, שלא משפיעה בשום צורה על המחיר הסופי אותו תשלמו.

בפשטות? אם החלטת לסגור בית מלון עליו המלצתי, לרכוש מוצר או המלצה שפרסמתי, זו הדרך הכי פשוטה לפרגן ולתמוך בתוכן החינמי שאני יוצרת כאן ובאינסטגרם – בלי שום טרחה מצידך :)

גם אם החלטת לסגור מלון אחר, או להזמין מוצר אחר – ועשית זאת דרך הלינק שלי, העמלה עדיין תחשב.
אגב, שזה לרגע לא יגרום לך לחשוב שאני מפרסמת דברים רק כדי להרוויח מהם! כל המלצה ומוצר נבחרים בקפידה, ואני מפרסמת אך ורק מוצרים שהייתי מזמינה בעצמי, או כאלה שניסיתי בעצמי.

אז בפעם הבאה שבא לך להזמין חופשה או פריט מסוים – אם זה יהיה דרך אחד הלינקים שלי,

זה יהיה מדהים!