קציצות עוף לימוניות עם ארטישוק ואפונה

אני פחות אדם של תבשילים, ובטח כשמדובר בקציצות. תמיד מרגיש לי שהן דורשות המון עבודה ומרכיבים. הקציצות האלה הן אלתור של רגע עם כמה קפואים וירוקים שהיו במקפיא ובמקרר, ומדובר באחד האלתורים המוצלחים שיצאו מהמטבח שלי. יש להן טעם לימוני מתקתק ומאוד עדין, והן ילכו נפלא עם כל ירק ירוק שבא לך לזרוק פנימה.

לקציצות:
חצי קילו עוף טחון
ביצה
גזר אחד מגורד
4 כפות פירורי לחם
שליש צרור פטרוזיליה קצוץ דק
כפית סודה לשתייה
גרידה מלימון אחד
כפית מלח
פלפל

לרוטב:
בצל גדול
2 זוקיני (חתוכים לפרוסות)
5-6 לבבות ארטישוק (חתוכים לפרוסות)
כוס אפונה קפואה מופשרת
5 כפות שמן זית
רבע כוס דבש
מיץ מחצי לימון
מלח
שליש כוס מים

איך מכינים:
נערבב את כל מרכיבי הקציצות ונכדרר לכדורים קטנים. בסיר רחב ונמוך (סוטאז׳) נטגן את הקציצות עם מעט שמן עד שהן מזהיבות מבחוץ. הן לא צריכות להיות עשויות עד הסוף.

באותו הסיר נטגן בצל חתוך לקוביות. נוסיף את פרוסות לבבות הארטישוק ונטגן 2-3 דקות. לאחר מכן נוסיף את הזוקיני, נערבב עד שיזהיבו מעט, ונוסיף את התיבול: רבע כוס דבש, כפית מלח, מיץ מחצי לימון, שליש כוס מים. נערבב היטב, נוסיף את הקציצות לסיר, נביא לרתיחה ונבשל במכסה סגור כ-20 דקות. נוסיף כוס אפונה, נערבב היטב, ונבשל כ-10-15 דקות נוספות עלאחר מכן נבשל כ10-15 דקות נוספות על אש בינונית ללא מכסה, עד שהרוטב יצטמצם.

לקציצות אפשר להוסיף תרד, ברוקולי, בצל ירוק – הכל הולך! אני אוהבת לאכול אותן ככה אבל הן ילכו מעולה גם עם אורז.