מסעדת ג׳ורג׳ וג׳ון, תל אביב

אכלנו:

מנת לחם – המורכבת משלושה סוגים: מחמצת, בייגל ירושלמי, ופוקצ׳ה רכה ואוורירית, המוגשים עם פלפלים חריפים קלויים וקרם חצילים.

טטאקי פלמידה אדומה – מוגשת עם סלט תפוח אדמה מדורה עם שום ירוק וזעתר, איולי חלמונים, קרם פרש, וקרם חציל שחור. הטטאקי היה נפלא, אם כי סלט תפוח האדמה היה מלוח מידי. כשציינו זאת בפני הברמן הוא מיד הוציא לנו צלוחית עם סלט בתיבול הרלוונטי, שהייתה בו הרבה יותר חמיצות שהחמיאה לדג המעושן.

טרטר בקר – עם איולי חמאה חומה, עשבי תיבול ופטריות שיטאקי, מח עצם וחמוצים ביתיים. מנה נפלאה עם טעמים מלוחים עמוקים ואומאמי בערימות. כמות נכבדת של טרטר, שמוגש גם עם טוסטונים קלויים. מח העצם שהוגש לצד הטוסטונים לא הרגיש כמו שחקן מרכזי, והיה אפשר לוותר עליו לטעמי.

פסטת סרטנים ג׳ורג׳ וג׳ון – מדובר במנת הדגל של המסעדה, וזה לא מפתיע אותי. הפסטה הנפלאה מוגשת עם רוטב פולנטה וחמאה חומה, וחורה לי שהתמונה לא עושה צדק עם הטעמים הקסומים שחבויים בתוכה. את הפסטה אוכלים קצת כמו פשטידה, עם סכין ומזלג. הרוטב קרמי ומתקתק, שידוך מושלם לבשר הסרטנים, והחמאה החומה מוסיפה עוד שכבה של טעם עמוק. חובה.

שיפוד תמנון – תמנון פרוס דק, מוגש על שיפוד, שמן זיתים שחורים, סלט פטרוזיליה, חומוס, שקדים, ורמולד. מידת העשיה של התמנון הפתיעה לטובה, הוא היה רך ונמס בפה, והשוליים שלו היו קריספים וחרוכים מהגריל. את המנה מערבבים קצת כמו סלט, מה שהבטיח חגיגה של טעמים בפה.

התלבטנו האם לקחת קינוח. לא היינו רעבים, גם לא שבעים עד אפס מקום. גודל המנות היה נדיב ותהינו אם נהנה ממנה נוספת שאינה קינוח. בגלל שהקינוחים לא כל כך קרצו לנו, וכי הרגשתי שאני רוצה לנסות פרופיל טעמים נוסף של המסעדה (בגלל שרוב המנות שבחרנו התבססו בעיקר על טעמי אומאמי חזקים ומלוכים) בסוף החלטנו לוותר על קינוח, ולהזמין… מנת סשימי! שביננו, זה הכי כיף 😉

סשימי אינטיאס – פסטו עלי לאושטיאן (ירק בין כוסברה לסלרי), ארטישוק טרי, מיץ תפוחי גרני סמית, וקוויאר ישראלי. סשימי נהדר, טעמים טריים ונקיים. הרוטב היה עוקצני במידה הנכונה, ושולב בו ריבת חבושים. מנה מאוד עדינה ושקטה ביחס לשתי הראשונות שאכלנו בהתחלה, אבל מדויקת ונהדרת בדרכה שלה.