עוגת גבינה לוטוס קלה ומשגעת

אני לא בדיוק אדם של מתוקים, אבל אני מטורפת על עוגות גבינה. ועל ממרח לוטוס. אז למה לא לחבר את שני התענוגות הללו לכדי עוגה אחת חגיגית וטעימה, והכי חשוב – ממש, אבל ממש, קלה להכנה! הבסיס עשוי מעוגיות לוטוס, באמצע שכבת קרם לבן שאין צורך לאפות, ולמעלה ציפוי של ממרח לוטוס.

מה צריך (תבנית קפיצית בקוטר 24)
לבסיס העוגה:
שרוול ו1/3 עוגיות לוטוס
100 גרם חמאה מומסת

לקרם הגבינה:
500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38%
500 גרם גבינה לבנה
רבע כוס סוכר
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
כפית תמצית וניל

לציפוי:
¾ צנצנת ממרח לוטוס

איך מכינים:
לבסיס העוגה: נטחן את העוגיות באמצעות מג׳ימיקס (אם אין – היעזרו בפטיש שניצלים או במערוך) לפירורים דקים. את הפירורים נערבב היטב עם 100 גרם חמאה מומסת, ונהדק לבסיס תבנית העוגה. נכניס למקפיא להתייצבות.

לקרם: נקציף 500 מ״ל שמנת מתוקה ונוסיף בהדרגה את הסוכר, אינסטנט פודינג וניל, וכפית תמצית וניל. כשהקצפת יציבה, נקפל לתוכה 500 גרם גבינה לבנה. נוציא את בסיס העוגה מהמקפיא, נסדר את הקרם, ונכניס למקפיא לשעה.

לציפוי לוטוס: נמיס במיקרוגל ¾ צנצנת של ממרח לוטוס (אפשר חלק ואפשר עם פירורים), ונמזוג על העוגה. אפשר לקשט את השוליים בפירורי לוטוס כמו שאני עשיתי, זה ממש לא חובה. נכניס את העוגה למקפיא, ונעביר למקרר כ-4 שעות לפני ההגשה.

במידה ונשאר מהעוגה (והיא לא התחסלה קליל), אני אוהבת לשמור אותה במקפיא.