מטבעות בטטה מקורמלות בתנור בליווי חמאת אנשובי

אני מבטיחה לכם שברגע שתכינו בטטות באופן הזה, יהיה לכם קשה לחזור אחורה. הפרוסות השמנמנות מתרככות להן בתנור, והמעטה החיצוני שלהן מקבל קרמול זהוב שקשה לעמוד בפניו. אני אוהבת לחרוץ אותן לפני האפייה כדי שלאחר מכן יקבלו כל רוטב או ממרח באהבה יתרה: במקרה הזה בחרתי לשדך להן חמאת אנשובי ממכרת, אבל גם אם אתם רוצים לשמור על המתכון צמחוני תוכלי לעשות זו עם נגיעה קלה של סויה במקום האנשובי.

מה צריך:
לבטטות:
3 בטטות
שמן זית

לחמאת אנשובי:
50 גרם חמאה רכה
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
3 שיני שום
5-7 רצועות אנשובי
מעט מלח גס
פלפל

איך מכינים:
לבטטות – נחמם את התנור ל-180 מעלות. נקלף את הבטטות ונפרוס לפרוסות עגולות בעובי של 3-4 ס״מ. נחרוץ כל בטטה באמצעות סכין לדוגמת שתי וערב שתיצור גריד. שימו לב לא לחתוך עד הסוף – אנחנו רק רוצים לחרוץ אותן.

נשמן היטב את התבנית בשמן זית ונניח את הבטטות, ונוודא שהן משומנות משני הצדדים. נכניס לתנור על 180 מעלות לשעה.

לחמאת אנשובי – נקצוץ את הפטרוזיליה קטן קטן, וגם את רצועות האנשובי. נכתוש את השום ונערבב את כל המרכיבים עם החמאה. נוסיף *מעט* מלח גס ופלפל שחור.